◆
腐乳
是咱们中国独创的一味食品，
品种丰富，营养滋补，
既可单独食用，
也可用来烹调风味独特的菜肴。
外观上虽然不大起眼，但这个东西着实不简单！
?
1防癌
腐乳的英文名是“大豆奶酪”，都是经过发酵而来，含有丰富的蛋白质和钙。但在某些指标上，腐乳甚至胜过奶酪，因为它饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，大豆异黄酮的雌激素作用会影响到激素分泌和生长因子的活性，是天然的癌症化学预防剂，多吃可以预防癌症。
2预防老年痴呆
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃还可以补充维生素B12，在一般植物性食品中B12非常少见，能有效预防老年性痴呆。
3预防炎症
由于微生物的作用，腐乳中产生的核黄素含量比豆腐高6至7倍，在一般食品中仅次于乳品，核黄素能有效促进细胞的正常生长和维持健康，缺乏核黄素时就会有口角溃疡、唇炎、舌炎、角膜炎等症状。
4预防恶性贫血
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质，在腐乳中更容易被人体吸收，所以多吃腐乳，可以有效补铁，预防贫血。
5健胃养脾
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，所以可以健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
6控制血压
蛋白质发酵过程中除了分解成氨基酸以外，还产生多肽，这些肽当中，包含一些利于控制血压的活性肽，可以抑制血管紧张，有利于控制血压。
7滋补身体
腐乳的蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过了霉菌的发酵之后，蛋白质和铁、锌等矿物质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，人体更容易得到滋补。
8给美食增味
用豆腐乳做调味品，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感，常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等佐料，而且还可以腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼等。最常见的就是味美香鲜的腐乳肉啦，肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。
注意：
腐乳含嘌呤量普遍较高，心血管病、痛风和肾病患者宜少吃或不吃。另外腐乳中已经放了很多盐，为了平衡盐的摄入，如果吃了腐乳就要相应减少三餐中的盐，不能增加每天摄入的总盐量。
这就是咱们被誉为“东方奶酪”的腐乳，只有中国有哦！不仅口味独特，而且营养丰富到令人羡慕嫉妒恨啊！
?点击原文阅读
喝豆浆的正确方式，这样喝对头发好10倍！赶快收藏~
北京白癜风手术费是多少初期白癜风能不能治好转载请注明：http://www.cqkpg.com/wacs/10476.html
