这7种秋季常见蔬菜，功效竟如此奇异

蔬菜的贡献有多大？

蔬菜是人们生活中必不可少的食品之一。但是，对蔬菜的营养价值，有些人却了解得不甚清楚。蔬菜可提供人体所必须的多种维生素和矿物质，年国际粮农组织统计人体必须的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。

无论是出于健康或营养的角度，以下7种蔬菜都是大家需要吃的哦！一起来看看吧！

菜花菜花含有丰富的维生素类物资，每克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更加突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高倍，比柑橘的含量要多出2倍。

中医夙来有“色白入肺”之说。秋季是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

菠菜菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖份量多;圆叶菠菜片大肉厚。

菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有避免口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。

胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于增进排尿，保持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的构成，参与骨骼的生长。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体魄发育，会产生有益影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶抛弃不吃，实在是太惋惜了。另外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，和钠、铁、磷、钙等人体必须的元素，生芽后不但能保持原有的物资，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。

芽菜中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，芽菜味甘，有清热解毒、利湿通下等作用。

芹菜芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，增进胃液分泌，促进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色采艳丽，味道清香。

小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。

小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。

还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛增进愈合的作用。

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