有些营养缺乏可引起口腔病变，因此在口腔疾病的诊断和治疗中不能忽略营养素的重要作用，下面是常见几种营养缺乏时的口腔症状。
缺水缺水可引起黏膜干燥，唇舌颊运动不便，咀嚼以及吞咽感到困难，自觉苦味、口臭。
缺乏维生素A缺乏幼儿缺乏维生素A可使恒牙萌出迟缓，牙列不齐，成人可能出现牙龈增生过长，牙龈炎，牙周炎，也可引起造釉细胞及造牙本质细胞的退化，形成牙体组织发育不全症。
维生素B1缺乏单纯的维生素B1缺乏在口腔方面表现不明显，有舌肌张力减低，舌体轻度肥大，边缘有牙印出现，菌状乳头肥大充血，也可有牙龈炎及黏膜水中及面部神经痛。
维生素B2缺乏有口角炎，舌红光亮，有烧灼感或刺痛，因丝状乳头萎缩，菌状乳头增大而呈杨梅状，或舌裂光秃，呈地图舌，唇炎，唇红肿糜烂。
维生素PP烟酸缺乏症口腔黏膜发红、发痛，牙龈边缘时有炎性症状出现，常有舌炎，呈牛肉样红色光秃舌，舌疼痛，咽痛、咀嚼吞咽困难，另有不同程度的呕吐，水样腹泻，以及胃酸缺乏症状组成的胃肠道症状。
维生素C缺乏牙龈炎，牙龈红肿，呈紫红色，易出血、糜烂、溃疡、牙周膜萎缩、骨质疏松，牙齿松动，有血腥样口臭。
维生素D缺乏幼儿出牙迟，牙槽骨钙化不良，易错位咬，牙发育不良。
缺铁缺铁可引起缺铁性贫血，缺铁性贫血的一般表现为唇、舌及口腔粘膜的苍白、萎缩。舌炎症，另有口腔感觉过敏，舌乳头萎缩光秃等。
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