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民以食为天吃对三餐自然健康

维生素B2又称核黄素。维生素B2具有耐热、耐酸的特点，因此在烹调过程中不容易被破坏,但它非常怕光,特别是怕紫外线的直接照射。

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维生素B2的生理作用：

①对皮肤有非常好的营养与维持作用,因此它有“皮肤的维生素”之称。它能促进机体发育和细胞的再生可使皮肤长期保持光泽。此外，它还能保护和促进指甲、毛发的健康生长。

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②对维护眼睛的健康也有相当的功效,能增进视力,减轻眼睛疲劳,并预防及治疗白内障。

③在碳水化合物、脂防和蛋白质的代谢中起着重要的作用,除了协助身体转换能量之外,还有强化脂肪代谢的作用可以避免脂肪蓄积在血液及肝脏中。

④具有对体内细胞进行氧化还原的作用，可防止过氧化物质的生成与堆积,预防动脉硬化与心脏疾病的发生。

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维生素B2广泛存在于多种植物性食物中如黑豆、红豆、绿豆、深绿色蔬菜等。此外,动物肝脏、牛奶及乳制品等食物中也含有不少的维生素B2.

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☆盈缺影响

当人体中维生素B2缺乏时，就会出现口角溃疡(俗称烂嘴角)唇炎、舌炎等病症,也有的人会出现口腔内膜发炎肿痛等病变。过量摄入维生素B2副作用不大,但会降低抗癌药物的药效。??①维生素B2在体内多余部分不能蓄积,因此需每日补充。②维生素B2和维生素B6、维生素C有互补的作用，因此同时摄取效果最佳。③维生素B2很容易被紫外线破坏,因此在食用食物前，应避免将其直接暴晒于阳光下;即使是以塑胶瓶或纸盒盛装的牛奶，也应避免暴露在阳光下太久。④在摄取维生素B2时最好尽可能地少摄入高纤维食物，因为高纤维类的食物会增加肠道的蠕动.加快肠道内食物通过的速度,从而降低维生素B2的吸收率。

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