中国人缺乏维生素B2十分严重，居维生素缺乏首位。据全国调查结果显示：儿童、青少年、妇女和中老年人均十分缺乏。

缺B2绝不止烂嘴角那么简单

前阵子网上曾经流传一条消息——“惊叹！原来维生素B2这么厉害！”列举了五类缺乏维生素B2能引起的疾病，除了我们熟知的上火、溃疡以外，还有痔疮、息肉、消化道溃疡等也是缺乏维生素B2引起的！最让人吃惊的是第一条写到——身体长期严重缺乏维生素B2是导致癌症、肿瘤的根本原因！

那维生素B2真的这么厉害吗？

维生素B2促进皮肤黏膜再生没错，血管壁的构成离不开B2没错，口腔溃疡了可能是B2缺乏了也没错！但是，如果把所有的溃疡、肿瘤都归结于缺乏维生素B2，那就言过其实了，有时不是因为维生素B2缺乏引起的疾病或症状，而是各种疾病或症状造成维生素B2吸收利用障碍而致缺乏。比如，机体感染、各种消化道溃疡、出血等问题，往往会造成维生素B2的丢失甚至缺乏;蛋白质-能量营养不良时伴有维生素B2吸收利用减少。人体生理过程极其复杂，需要多种营养素的支持，而且各种营养素的生理功能不同，机体的需求量也不同。这些营养素在体内相互影响，或相互促进吸收，或相互抵抗，不可能单一反应。过度强调一种营养素对身体的生理功能，就像过度强调机体需要某一种食物一样错误。

维生素B2到底是个啥？

维生素B2又称核黄素，属水溶性维生素，主要以辅酶形式参与身体代谢中的氧化还原反应，在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中均有重要作用。同时，维生素B2与细胞色素结合，参与药物代谢，可提高机体对环境的应激适应能力。

维生素B2藏在哪

粮谷类的维生素B2主要分布在谷皮和胚芽中，碾磨加工会造成部分维生素B2的流失。如精白米中维生素B2的存留率只有11%，小麦标准粉的存留率也不过35%。

蔬菜也是维生素B2的良好来源，绿叶菜中的维生素B2含量又高于根茎类和瓜茄类。国内一些营养调查显示，维生素B2缺乏病的发生往往同食用绿叶蔬菜不足有关。这也是那些不爱吃蔬菜的孩子们爱得口角炎的重要原因。

“柔弱”的维生素B2

食物中维生素B2的含量不是太高，又有很多因素会导致其破坏丢失和利用不良，所以维生素B2是人们常会缺乏的一种维生素。食物的储存和加工不当，就会导致维生素B2破坏和丢失。如果奶类被日光照射两小时以上，其中的维生素B2会被破坏殆尽;淘米时维生素B2等水溶性维生素会流失在水中，再吃捞饭丢弃米汤，会更多地流失维生素B2;加碱烹调面制品时，可加速加热过程中维生素B2的破坏。

为啥维生素B2最缺？

维生素B2是水溶性维生素，B2在体内耗竭的时间达到60～天，或膳食中供应不足2～3个月后，即可发病。但维生素B2缺乏的症状不像其他维生素缺乏症状那样特异，早期只是感到疲倦、眼痒、眼部发烧、口痛等，待进一步发展会出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎。所以说等你出现症状的时候你起码已经缺了两三个月了，还是要在饮食当中提前注意。

　　

维生素B2也不能滥补

维生素B2是水溶性维生素，虽然摄入过量会从尿液中排出，但并不能说过量服用维生素B2对人体没有任何副作用。过量摄入维生素B2会影响其他营养素的吸收或利用，长期过量摄入肯定会对机体造成危害。中国营养学会关于维生素B2的推荐量为成年男性1.4mg/天，女性1.2mg/天，并非为无限量推荐。

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